Dầu cá và dầu hạt lanh: loại nào tốt hơn?

Dầu cá và dầu hạt lanh: loại nào tốt hơn?

Axit béo đa không bão hòa có nhiều trong dầu cá và dầu hạt lanh. Điều gì hữu ích hơn cho mọi người?

Thật vậy, PUFA được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật. Nhưng Omega-3 bao gồm ba thành phần. Hai PUFA có nguồn gốc động vật hoàn toàn khác với thực vật. 

Dầu cá omega-3 nên được lưu trữ trong một nơi ít sáng, mát mẻ. Nó không được làm nóng, để gần cửa sổ, vv …Sau khi mở, dầu cá nên được lưu trữ trong tủ lạnh.

Alpha-linolenic axit ALA

Dầu hạt lanh chứa một loại axit béo nhất định, được gọi là ALA. Trong dầu cá có EPA (eicosapentaenoic) và DHA (docosahexaenoic). Hầu hết các nghiên cứu về tác dụng của PUFA được thực hiện trên DHA và EPA - những siêu sao thực sự của vương quốc nhỏ PUFA. Những lợi ích của ALA được tìm thấy trong dầu hạt lanh là ít rõ ràng.

Các nghiên cứu can thiệp ngẫu nhiên vào chế độ ăn uống hiện đang được tiến hành để xác định hiệu quả của ALA, EPA / DHA đối với bệnh tim. Kết quả vẫn chưa được biết.

Cách đây vài năm, EU đã đưa ra các quy tắc ghi nhãn mới cho các sản phẩm có axit béo: nguồn cung cấp omega-3 và hàm lượng cao omega-3. Các quy tắc đã bị chỉ trích nặng nề bởi các nhà khoa học nghiên cứu PUFA. Họ bày tỏ lo ngại rằng các nhà sản xuất sản phẩm sẽ tận dụng sự thiếu hiểu biết của người tiêu dùng về tác dụng khác nhau của các thành phần omega-3. Thực phẩm có ALA sẽ bắt đầu được dán nhãn là "Thực phẩm giàu omega-3". Điều này sẽ đánh lừa mọi người, vì lợi ích của ALA không được chứng minh tốt như EPA và DHA.

Tuy nhiên, không lấy hạt lanh với hàm lượng cao ALA là một sản phẩm vô dụng. Đơn giản nên hiểu rằng ALA ít được nghiên cứu hơn hai loại axit béo khác có nguồn gốc động vật. Nó chưa phải là một bộ điều biến mạnh mẽ của sức khỏe con người.

Những người bảo vệ axit béo thực vật có thể lưu ý rằng cơ thể có thể biến ALA thành loại có giá trị cao hơn DHA và EPA. Đối với mục đích này, các enzyme đặc biệt được sử dụng. 

Nhưng câu hỏi đặt ra về lượng ALA được chuyển đổi và nhận được DHA, EPA. Các nghiên cứu chuyển đổi khác nhau cho thấy giá trị tối đa là 12%.  PUFA bị ảnh hưởng khác nhau bởi nam và nữ. Các chỉ số khá mờ. 

Việc sử dụng một lượng lớn ALA làm tăng mức độ EPA, nhưng hầu như không có tác dụng đối với DHA. Nhưng nó là thành phần quan trọng nhất cho não. EPA, DHA rất cần thiết cho hoạt động bình thường, đúng đắn của hệ thống tim mạch.

Nguồn gốc thực vật omega-6

Dầu thực vật Omega-6 ngăn đổi ALA chặn sự chuyển thành DHA và EPA. Omega-6 chứa ngô, bông, đậu nành, hướng dương. Nhưng điều đáng chú ý là các axit béo bão hòa không có tác dụng tương tự. Một nghiên cứu chuyển đổi cho thấy rằng việc chuyển đổi ALA sang EPA là 6% và của DHA là 3,8%. Với việc giới thiệu các sản phẩm giàu omega-6 trong chế độ ăn uống, các chỉ số được giảm 50%. 

Vấn đề sức khỏe xảy ra ở người ăn chay và người ăn chay không tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo động vật, nhưng chế độ ăn uống của họ là quá bão hòa với Omega-6. Loại người này nên giảm lượng Omega-6, đồng thời tăng Omega-3 từ các nguồn gốc thực vật.

Tỷ lệ lý tưởng của omega-3 so với omega-6 được coi là phạm vi 4: 1 - 1: 1. Đối với hầu hết những người có chế độ ăn kiêng Tây Âu, đó là 20: 1. Vì Omega-6 là một axit béo gây viêm và Omega-3 là chất chống viêm, tỷ lệ này gây hại cho cơ thể nhiều hơn là tốt.

Dầu cá omega-3 hoặc dầu hạt lanh: chọn gì?

Nếu bạn chọn giữa dầu hạt lanh và dầu cá, câu trả lời là rõ ràng - dầu cá.

Kết quả nghiên cứu về tác dụng của DHA và EPA đối với cơ thể con người là khá thuyết phục, trong khi ALA chưa được nghiên cứu và tác dụng của nó không mạnh bằng. 

Tuy nhiên, hạt lanh có những đặc tính đặc biệt riêng rất quan trọng đối với cơ thể. Nó chứa Legnans thực vật, có tác dụng chống ung thư mạnh.

Với thực tế đã nêu, dầu cá sẽ là nguồn PUFA tốt nhất cho những người không ăn chay. Người ăn chay có thể nhận được PUFA từ dầu hạt lanh khi nó được tiêu thụ đúng cách. Bạn nên quên khoảng 1-2 viên. Liều hàng ngày nên là 1-3 muỗng canh. Thìa để cung cấp cho cơ thể 0,5 gram EPA và DHA. Hãy chắc chắn để giảm việc sử dụng dầu thực vật với omega-6.

Tỉ lệ omega-3 dùng hàng ngày

Axit béo omega-3 có nhiều đặc tính có lợi cần thiết cho cơ thể con người. Để có được omega-3 đầy đủ, bạn cần ăn cá có dầu ít nhất một vài lần trong tuần. Nếu bạn không phải là fan hâm mộ của các sản phẩm cá, bạn nên đưa vào các chất bổ sung có chứa omega-3 vào chế độ ăn uống hàng ngày. 

Tuy nhiên, quan trọng nhất là chất lượng được bổ sung. Axit béo Omega-3 chứa một lượng axit eicosapentaenoic (EPA) và docosahexaenoic (DHA) vừa đủ. Chúng có nhiều nhất trong cá béo.

Bài viết này sẽ cho bạn biết về liều lượng khuyến cáo của Omega-3, cần thiết để đảm bảo sức khỏe tối ưu nhất cho cơ thể.

Tỷ lệ chính thức hàng ngày của Omega-3

Không có tiêu chuẩn cụ thể để sử dụng omega-3 hàng ngày. Chỉ có ý kiến của các chuyên gia từ các tổ chức khoa học khác nhau, nhưng điều thú vị là chúng khá khác nhau. 

Trung bình, các con số dao động khoảng 250-500 mg mỗi ngày (đây là mức tối thiểu) đối với người trưởng thành có sự kết hợp giữa EPA và DHA.

Rospotrebnadzor RF báo cáo rằng tỷ lệ omega-3 hàng ngày ở người trưởng thành là 0,8-1,6 g mỗi ngày. Cần nhớ rằng một số bệnh có thể cần nhiều axit béo hơn đáng kể.

Kết luận: Không có liều Omega-3 được khuyến nghị chính thức, nhưng hầu hết các tổ chức y tế nói về tối thiểu 250-500 mg cho một người trưởng thành để duy trì sức khỏe. Rospotrebnadzor RF đưa ra con số - 0,8-1,6 g / ngày.

Omega-3 cho các bệnh cụ thể

Omega-3 đã được chứng minh rằng cácbệnh được liệt kê dưới đây có thể đáp ứng với mức độ omega-3. Mô tả ngắn gọn về liều lượng sử dụng: 

Vì một trái tim khỏe mạnh

Một nghiên cứu đã được thực hiện trong đó 11.000 người tham gia đã dùng 850 mg EPA và DHA kết hợp hàng ngày trong 3 năm và 6 tháng. Kinh nghiệm đã chỉ ra rằng trong nhóm người này, số cơn đau tim đã giảm 25% và các trường hợp tử vong đột ngột - 45%.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và các tổ chức khác khuyến cáo rằng những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch vành nên uống 1000 mg omega-3 mỗi ngày. Theo khuyến cáo của bệnh nhân, nồng độ triglyceride tăng cao, nên dùng 2-3 g kết hợp EPA và DHA mỗi ngày.

Trầm cảm và lo lắng

Các nhà khoa học đã chứng minh trong các nghiên cứu rằng liều omega-3 từ 0,2 đến 2,2 g mỗi ngày có thể làm giảm tác dụng của trầm cảm và lo lắng. 

Khi có rối loạn tâm thần, nên bổ sung một lượng lớn axit eicosapentaenoic so với axit docosahexaenoic.

Các bệnh khác

Omega-3 có thể giúp chống lại các bệnh khác nhau. Liều lượng hiệu quả phụ thuộc vào một loạt các yếu tố. 

Kết luận: Omega-3 có thể hữu ích trong các bệnh và tình trạng khác nhau của cơ thể. Liều lượng hiệu quả từ 0,2-3 g mỗi ngày.

Thiếu omega-3: triệu chứng và chỉ định

Omega-3 là một chất dinh dưỡng thiết yếu, một thành phần cấu trúc của màng tế bào, điều hòa các quá trình trao đổi chất thần kinh, nội tiết, trong cơ thể. Nó được gọi là chất béo hữu ích. Thật không may, ít nhất là ở châu Âu và châu Mỹ không cần phải chết đói, các nhà khoa học đang gióng lên hồi chuông cảnh báo: Sự thiếu hụt Omega-3 được khoảng 80% cư dân của các lục địa, người lớn và trẻ em này trải qua. Điều này giải thích sự xuất hiện và họ có vấn đề với sức khỏe, trạng thái tinh thần và hoạt động tinh thần.

Tại sao thiếu omega-3 xảy ra?

Thật khó để tưởng tượng rằng một người có thể bị thiếu dinh dưỡng do ăn quá nhiều. Dường như nó tiêu thụ lượng calo hàng ngày hoặc thậm chí vượt quá nó, ăn ba lần trở lên mỗi ngày, thậm chí có thể tăng cân, nhưng nó không nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động bình thường của nó: protein, vitamin, khoáng chất nhất định và axit béo không bão hòa đa.

Thiếu omega-3 được giải thích bằng cách sau:

1. Chế độ ăn uống của cư dân các nước phát triển được xây dựng sai. Họ ăn khi đang di chuyển và thường không có ích gì. Giảm đáng kể lượng cá biển ăn dầu, nguồn thức ăn chính của các axit thiết yếu. 

2. Đối với nhiều người, cá biển là quá đắt.

3. Cá biển trên kệ của các cửa hàng chất lượng thấp.

4. Mọi người sợ sử dụng chất béo, trong khi không phân biệt hữu ích với có hại. Chất béo động vật và thực vật dễ bị tổn thương, thực sự, gây hại cho tim và mạch máu, dẫn đến bệnh tiểu đường và béo phì. Nhưng axit béo không bão hòa đa được loại trừ khỏi chế độ ăn uống vô ích. Thật thú vị, thiếu hụt Omega-3 được các nhà khoa học coi là một trong những yếu tố trong sự phát triển của trạng thái trầm cảm và các rối loạn tâm thần khác ở những người thường xuyên ăn kiêng.

5. Không tin tưởng bổ sung chế độ ăn uống. Nhiều người coi chúng là không cần thiết, thậm chí có hại. Trong khi đó, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ nhất trí khẳng định: gần như không thể có được tỷ lệ axit béo độc quyền từ thực phẩm vì chất lượng kém. Để tránh các triệu chứng thiếu Omega-3, bạn cần uống  dầu cá và  niêm phong chất béo ngoài dạng thuận tiện nhất - dạng lỏng hoặc đóng gói.

Triệu chứng thiếu omega-3

Giả sử rằng anh ta thiếu axit béo không bão hòa đa cần thiết loại này, một người có thể bằng cách thay đổi trạng thái sức khỏe thể chất và tinh thần của anh ta.

1. Làm khô da. Các tuyến bã nhờn dưới da bắt đầu hoạt động bất thường, chất bôi trơn bảo vệ và giữ ẩm tự nhiên được sản xuất với số lượng không đủ. Nếu da ở lòng bàn tay, khuỷu tay, mặt khô, bong ra, nứt nẻ, nếu gàu xuất hiện - đây là một dấu hiệu cho thấy việc sử dụng axit béo Omega-3.

2. Có yếu cơ và đau ở khớp. Một người có thể cảm thấy choáng ngợp.

3. Giảm khả năng làm việc. Việc thiếu axit béo phải chịu nhận thức nhạy cảm, trí nhớ, sự kiên trì, sự chú ý, suy nghĩ logic. Đứa trẻ không có thời gian ở trường, nó hiếu động và phân tán? Thay vì la mắng anh ta, có lẽ bạn nên thảo luận với bác sĩ nhi khoa nếu anh ta có bất kỳ chỉ định nào về việc sử dụng Omega-3.

4. Tầm nhìn bị ảnh hưởng. Mắt khô, người bệnh thấy nặng hơn vì chứng loạn dưỡng hoàng điểm đang phát triển.

5. Thiếu Omega-3 dẫn đến dư thừa Omega-6. Cân bằng tự nhiên giữa các axit béo. Omega-6 vượt quá dẫn đến xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ đau tim, các bệnh lý nghiêm trọng khác của tim và mạch máu, cũng như các bệnh về thần kinh, nội tiết, niệu sinh dục và các hệ thống cơ thể khác.

6. Miễn dịch rơi xuống. Vào mùa xuân và mùa thu, trong các đợt bùng phát và dịch bệnh ARVI và cúm, cùng với các phức hợp khoáng chất vitamin, nên uống dầu cá hoặc làm kín chất béo, sau đó chức năng bảo vệ của cơ thể sẽ được cải thiện.

Omega-3 bị trầm cảm

Các nhà khoa học từ Pháp và Tây Ban Nha, thực hiện các nghiên cứu trên chuột, phát hiện ra rằng việc thiếu axit béo này dẫn đến rối loạn chức năng của các tế bào thần kinh não, dẫn đến trầm cảm:

• Người cảm thấy chán nản;

• Thường xuyên thay đổi tâm trạng, bộc phát;

• Thường đưa ra những quyết định bốc đồng mà sau này anh ta hối hận.

Trong quá trình thí nghiệm khoa học được thực hiện tại Hoa Kỳ vào những năm 90 của thế kỷ trước, người ta đã xác định rằng thiếu Omega-3 phụ nữ mang thai là một trong những điều kiện tiên quyết cho sự phát triển của trầm cảm sau sinh.

Và 10 năm trước, người Nhật đã phát hiện ra mối liên hệ giữa việc thiếu axit béo omega-3 và xu hướng tự tử. 1g dầu cá mỗi ngày giúp một số bệnh nhân bị rối loạn tâm thần tốt hơn thuốc chống trầm cảm.

Trẻ em, phụ nữ có thai cần lưu ý gì khi bổ sung dầu cá Omega-3

Trẻ em, phụ nữ có thai cần lưu ý gì khi bổ sung dầu cá Omega-3

Đối với hầu hết mọi người, thủy ngân trong cá không phải là mối bận tâm lớn về sức khỏe. Nhưng FDA (Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ) đã có lời khuyên cho trẻ nhỏ và cho những phụ nữ có kế hoạch mang thai, đang mang thai, hoặc đang cho con bú về liều lượng khi tiêu thụ thực phẩm có omega-3  như sau:

• Ăn từ khoảng 200-350 g cá mỗi tuần, 2-3 lần một tuần. Hạn chế ăn cá ngừ không quá 170 g mỗi tuần.

• Chọn cá có hàm lượng thủy ngân thấp, chẳng hạn như cá hồi, tôm, cá minh thái, cá ngừ (đóng hộp), cá rô phi, cá trê, và cá tuyết.

• Tránh ăn cá mập, cá kiếm, cá thu và cá kình.

• Nếu không thích ăn cá, bạn có thể nạp omega-3 từ thực phẩm bổ sung. Những người bị bệnh tim được khuyến khích sử dụng một gam mỗi ngày, nhưng hãy hỏi bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng. Ở liều cao, omega-3 có thể gây trở ngại đối với một số loại thuốc hoặc làm tăng nguy cơ chảy máu. Nếu muốn bạn có thể đọc nhãn để tìm chỉ số của EPA, DHA hoặc ALA.

• Bạn có thể bổ sung DHA từ tảo. Tảo được trồng đại trà nhìn chung được coi là an toàn. Tuy nhiên, tảo có màu xanh lá lẫn xanh dương có thể chứa độc tố. Những người ăn chay cũng có thể nạp ALA từ các loại thực phẩm như dầu canola, hạt lanh, quả óc chó, bông cải xanh, cải bó xôi – hoặc các sản phẩm có bổ sung omega-3.

• Nhiều loại thực phẩm có bổ sung omega-3 để hỗ trợ sức khỏe của bạn. Nhưng bạn nên lưu ý rằng hàm lượng chứa trong các loại thực phẩm này rất ít. Chúng có thể chứa các dạng của omega-3 như ALA nhưng chưa cho thấy rõ lợi ích đối với sức khỏe giống như EPA và DHA. Vì vậy, uống bổ sung dầu cá sẽ hiệu quả hơn, nhưng bạn cũng nên lưu ý đến liều lượng bổ sung.

Omega-3 là một trong những dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể. Nó không chỉ hạn chế các nguy cơ về tim mạch mà còn về cả tinh thần. Hãy thường xuyên bổ sung loại axit này cho cơ thể để giúp bản thân duy trì được một sức khỏe tốt và một tinh thần tươi mới nhé.

Lưu ý khi bảo quản dầu cá Omega-3

Đặc tính của dầu cá các vitamin và chất béo omega-3 nói chung sẽ bị mất đi trong một số điều kiện. Ánh nắng, ánh sáng là yếu tố hàng đầu khiến cho các loại dầu cá dành cho trẻ em dễ bị hư hại và vô tác dụng nhất.

Hoặc nếu để dầu cá ở nơi có độ ẩm cao là yếu tố gây hư hỏng các loại thực phẩm bổ sung. Độ ẩm làm mềm vỏ bọc viên dầu cá, lâu ngày gây thất thoát dưỡng chất.

Kể cả việc có nhiều bà mẹ quá cẩn thận bảo quản dầu cá trẻ em trong ngăn tủ đông lạnh hoặc ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp cũng không tốt vì dầu cá không được để ở nơi nóng quá cũng như lạnh quá. Điều kiện nào cũng làm dầu cá dễ hỏng và không còn giữ được chức năng bổ sung.

Vì vậy để bảo quản tốt nhất dầu cả ở nhiệt độ trung bình tránh nơi có ánh nắng rọi thằng vào.

Khi mở hộp dầu cá ra cần đóng chật nắp hộp. khi mua, bạn nên chọn sản phẩm dầu cá có hộp đựng không xuyên thấu (hộp không nhìn thấy bên trong hoặc nhìn thấy nhưng màu nhựa trong phải sậm màu, không trắng trong suốt). Loại hộp này giúp bảo quản dầu cá tốt nhất.

Bạn nên ăn gì để bổ sung omega-3?

Bạn nên ăn gì để bổ sung omega-3?

Axit béo Omega-3 có thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Các loại omega 3 tìm thấy trong cá, gọi là DHA và EPA. Đây là 2 loại có lợi cho sức khỏe nhất. Một dạng khác gọi là ALA được tìm thấy trong các loại dầu thực vật, hạt lanh, quả óc chó và các loại rau có màu xanh đậm như cải bó xôi. Cơ thể cũng có thể biến đổi một số lượng nhỏ ALA thành EPA và DHA.

Nguồn thực phẩm chứa axit béo omega-3 DHA và EPA tốt nhất là cá. Một số loại cá chứa nhiều omega 3 hơn những loại khác bao gồm cá hồi, cá thu, cá trích, cá hồi hồ, cá mòi, cá cơm, cá ngừ. Theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Mỹ về việc sử dụng omega-3 thì chúng ta nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần.

Hiệp hội cũng khuyến cáo sử dụng 1 gam EPA cùng với DHA mỗi ngày đối với những người bị bệnh tim. Ăn cá chứa nhiều mỡ là tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể uống viên nang dầu cá. Cá ngừ là một loại thực phẩm chứa nhiều omega-3. Cá ngừ sống có nhiều omega-3 hơn cá ngừ đóng hộp. Lượng omega-3 trong một miếng thịt cá ngừ tươi là khác nhau, tùy thuộc vào từng loại.

Tham khảo thêm những nguồn thực phẩm giàu omega-3, một trong số đó là cá hồi, loại cá quen thuộc với nhiều gia đình Việt.

Lưu ý khi bổ sung omega-3

Liều lượng sử dụng

Mặc dù omega-3 rất có lợi cho sức khỏe nhưng nếu bổ sung quá ít hoặc quá nhiều cũng đều không tốt.  Vì vậy bạn cần đặc biệt quan tâm đến liều lượng mà bạn đang cung cấp cho cơ thể.

Theo Tổ chức y tế Thế giới WHO thì chúng ta nên ăn cá ít nhất 2 lần một tuần để đảm bảo cơ thể có đủ lượng DHA. Hầu hết các tổ chức đều đề nghị dùng tối thiểu 250-500 mg EPA và DHA mỗi ngày cho người trưởng thành khỏe mạnh. Với phụ nữ mang thai, họ nên cung cấp khoảng 500 mg mỗi ngày trong suốt chu kì và hàm lượng này có thể tăng vào cuối chu kì vì đây là thời điểm thai nhi cần omega-3 để hình thành não bộ và thần kinh.

Một số người khác với tình trạng sức khỏe đặc trưng sẽ được yêu cầu lượng omega-3 tiêu thụ khác với người bình thường. Những bệnh nhân mắc bệnh động mạch vành nên dùng 1000 mg omega-3 mỗi ngày. Con số này ở những bệnh nhân có lượng chất béo trung tính cao là từ 2000 đến 4000 mg EPA và DHA mỗi ngày.

Có nên uống thuốc bổ sung Omega-3?

Đây là việc nên làm bởi không chắc rằng nguồn thực phẩm bạn ăn vào đã cung cấp đủ Omega-3 cho cơ thể. Dầu cá có cả EPA và DHA, còn dầu tảo thì có DHA và là lựa chọn tốt nhất cho những ai không ăn cá. Tuy nhiên, hãy đến gặp bác sĩ để có được những lời khuyên, cảnh báo dựa trên sức khỏe của bạn và hướng dẫn bạn liều dùng chính xác nhất.

Những người bị bệnh tim sẽ uống khoảng 1 gram/ngày kết hợp DHA /EPA từ dầu cá. Những người có vấn đề về sức khỏe có thể uống 4 gram/ngày dưới sự giám sát của bác sĩ.

Những người không nên dùng dầu cá để bổ sung omega-3

Dầu cá với nhiều công dụng đối với sức khỏe và được xem là nguồn bổ sung omega-3 rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên không phải ai cũng sử dụng được dầu cá.

Với những ai có bệnh đường tiêu hóa, việc bổ sung quá nhiều dầu cá sẽ gây ra trướng bụng, đầy hơi khi không được tiêu hóa. 

Trẻ em dưới 15 tháng tuổi là đối tượng không nên sử dụng dầu cá vì mặc dù DHA có trong dầu cá rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhưng EPA sẽ gây hại cho các cơ quan của bé. 

Với các bà bầu, việc cung cấp dầu cá thô sẽ không tốt vì các kim loại nặng và chất ô nhiễm trong dầu cá có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của thai nhi và cả người mẹ. Mẹ bầu tốt nhất nên cung cấp axit này thông qua chế độ ăn các thực phẩm giàu omega-3.

Đặc biệt nếu bạn bị dị ứng khi dùng dầu cá như bị nổi mẫn, viêm họng, buồn nôn, khó thở,… thì nên ngừng ngay lập tức. Nếu bạn cần bổ sung do nhu cầu đặc biệt của cơ thể thì hãy đến gặp bác sĩ để được tư vấn một chế độ ăn phù hợp.

Axit béo Omega-3 và Omega-6: sự khác biệt là gì?

Axit béo Omega-3 và Omega-6: sự khác biệt là gì?

PUFA xác định cấu trúc của màng tế bào. Cư dân của các vùng ven biển trong màng tế bào bị chi phối bởi EPA và DHA, và ở người lục địa - axit arachidonic. Thông thường, Omega-6 được thay thế bằng Omega-3 trong màng tế bào với nguồn cung cấp đủ. Cũng lưu ý một sự thay đổi trong thành phần của axit béo trong các cơ quan nội tạng với sự thay đổi về phía Omega-3. 

Vậy sự khác biệt chính giữa Omega-3 và Omega-6 là gì?

Cấu trúc hóa học của EPA và axit arachidonic là tương tự nhau - sự khác biệt trong một liên kết đôi. Chúng cạnh tranh cho các hệ thống enzyme tương tự trong màng tế bào.

Phân tử Omega-3 được phân biệt bởi tính linh hoạt và độ dẻo của nó. Loại axit béo này làm loãng máu, buộc hệ thống tim mạch phải hoạt động tích cực hơn. Đây là nguồn lý tưởng cho các cơ quan hoạt động của người Hồi giáo, như tim và não. Omega-3 làm sắc nét thị lực và cải thiện nó trong bóng tối, não bắt đầu hoạt động nhịp nhàng hơn. Một người cần các axit béo này, vì chúng góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất, buộc các cơ quan hoạt động trơn tru hơn.

Omega-6 có tác dụng ngược lại đối với cơ thể: máu trở nên nhớt hơn và quá trình trao đổi chất chậm lại. Sự dư thừa của các PUFA này kích thích sự phát triển của các khối u và viêm. Gấu Omega-6 rất quan trọng trong quá trình ngủ đông, nhưng sự dư thừa sẽ gây nguy hiểm cho con người. Những người như vậy có vấn đề với hệ thống tim mạch, viêm khớp, ung thư, đau nửa đầu và hen suyễn. Phụ nữ bị đau bụng kinh, lạc nội mạc tử cung, polyp. Đây là sự khác biệt chính giữa Omega-3 và Omega-6 PUFA.

Omega-6 làm giảm cảm giác thèm rượu và thúc đẩy giảm cân. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là sự dư thừa dẫn đến hậu quả không thể khắc phục. Suzanne Allport trong công trình khoa học "The Queen of Fats" ("Queen of Fats") đã tìm thấy bằng chứng trực tiếp về sự liên quan của Omega-6 trong sự phát triển của bệnh tiểu đường, béo phì, ung thư vú, ung thư ruột và tuyến tiền liệt. Hệ thống thần kinh cũng bị như vậy - rối loạn tâm thần lưỡng cực xuất hiện.

Chọn tỷ lệ omega-3 so với omega-6

Một cơ thể khỏe mạnh cần phải duy trì sự toàn vẹn của các mạch, trương lực cơ cao và chảy máu thấp trong chấn thương trong nước. Axit Arachidonic có thể cung cấp các yêu cầu này. Các đặc tính ức chế chống viêm, chống co thắt và tổng hợp của tiểu cầu, do nó tạo ra các điều kiện EPA, có lợi hơn cho người bệnh.

Một cuộc điều tra dịch tễ học của cư dân các vùng ven biển Nhật Bản, Greenland và Hà Lan đã tìm thấy nồng độ EPA và DHA trong huyết tương tăng cao, nhưng nồng độ axit arachidonic và linoleic thấp. Điều này giải thích mức độ tối thiểu của bệnh tim mạch trong dân số. Dường như loại bỏ omega-6 và tăng cường omega-3 là lý tưởng. Nhưng trong trường hợp này, các vết thương sẽ chảy máu lâu hơn và các khối máu tụ đột quỵ nhỏ sẽ xuất hiện. Rơi trong khi băng có thể gây tử vong do chảy máu. Người sẽ bị tụt huyết áp, trương lực cơ yếu và thờ ơ. Điều này được thấy rõ ở người Eskimo, những người sử dụng omega-3 vượt mức. 

Vì lý do này, một người khỏe mạnh cần đảm bảo cung cấp Omega-3 và Omega-6 theo tỷ lệ 1: 4 ... 6, tùy thuộc vào khu vực cư trú. Nhưng giá trị này chỉ tối ưu cho những người hoàn toàn khỏe mạnh. Nhật Bản (Takeuchi et al. 2008, Hagi et al 2010) và các nhà khoa học Mỹ (Simopoulos 2002-2008) đã tìm ra những đặc điểm quan trọng:

• 1: 4 làm giảm 70% tỷ lệ tử vong trong dự phòng thứ phát bệnh tim;

• 1: 5 có lợi cho bệnh nhân hen và 1:10 - dẫn đến hậu quả tiêu cực cho bệnh này;

• 1: 2.5 làm giảm sự tăng sinh tế bào trong ung thư đại trực tràng, không xảy ra với tỷ lệ 1: 4. Giá trị tương tự ngăn chặn viêm trong viêm khớp dạng thấp.

Việc sử dụng 4 g hoặc nhiều hơn omega-3 dẫn đến hạ huyết áp, chảy máu mạch máu và rối loạn tâm thần (tăng lo lắng, khó chịu, trầm cảm, chảy nước mắt).

Có thể thấy, các bệnh này là đa yếu tố, đòi hỏi phải lựa chọn từng liều điều trị PUFA, tùy thuộc vào mức độ và tính chất của bệnh. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là việc sử dụng quá liều axit béo được xem xét dẫn đến hậu quả tiêu cực.

Dầu cá và dầu cá tuyết nguồn gốc và những sự khác biệt

Dầu cá và dầu cá tuyết nguồn gốc và những sự khác biệt

Hôm nay chúng tôi cung cấp để hiểu câu hỏi dầu cá và dầu cá tuyết là gì và những sự khác biệt là gì. Về lợi ích và tác hại của chúng, cũng như lịch sử mà các thuật ngữ này đã sử dụng.

Lịch sử dầu cá

Trước tiên, hãy tìm hiểu một chút về lịch sử để hiểu rõ hơn về nguồn gốc của sản phẩm của chúng tôi. Ban đầu, dầu cá được lấy chủ yếu từ gan cá tuyết, nó có dạng đóng gói và tinh chế. Hiện nay, rất khó có thể so sánh với dạng trước của sản phẩm này. 

Dầu cá được sử dụng sớm

Dầu cá tuyết đã được sử dụng bởi những người sống ở Quần đảo Anh và các quốc gia Bắc Âu trong nhiều thế kỷ, cả cho thực phẩm và cho mục đích y tế. Đối với ngư dân, dầu gan cá tuyết là sản phẩm phụ, vì vậy họ đã sử dụng dầu của nó để lấp đầy đèn hoặc thêm vào thức ăn chăn nuôi. Là một loại thuốc, dầu cá thường được cọ xát vào các khớp bị đau và uống để chống cảm lạnh.

Vào thế kỷ 18, các nhà nghiên cứu Đức bắt đầu ăn mừng những thành công nhất định trong điều trị viêm khớp dạng thấp. Dầu cá tuyết có hàm lượng vitamin D cao, cần thiết trong điều trị còi xương do thiếu vitamin D.

Vào đầu thế kỷ 19 với việc phát hiện ra công nghệ chưng cất hơi nước, dầu cá cải thiện hương vị và đặc tính chất lượng của nó.

Dầu cá ngày càng phổ biến

Vào những năm 1930, dầu cá đã được các bác sĩ chấp nhận rộng rãi. Do đó, nhu cầu của nó bắt đầu tăng lên theo tiến trình số học. Nhìn thấy một thị trường mới có tiềm năng phát triển, một số công ty đánh cá lớn đã chuyển từ bán cá sang dầu cá phổ biến.

Trong những năm 1980, nâng cấp công nghệ làm cho dầu cá ngon hơn. Đến thời điểm này, đã có hơn 100 nghiên cứu khác nhau trên thế giới, cuối cùng dầu cá đã củng cố vị thế của sản phẩm quan trọng nhất để bảo tồn sức khỏe con người. Một đóng góp lớn cho nghiên cứu về tác dụng của axit béo omega-3 đối với hệ thống tim mạch được thực hiện bởi các nhà khoa học Đan Mạch Hans Olof Bang và Jorn Dayerberg.

Vào những năm 1980, các công nghệ đã được phát triển để lấy dầu cá từ mô mỡ thân thịt cá. Điều này giúp mở rộng sản xuất, cũng như giảm nguy cơ độc tính của vitamin A, có chứa một lượng lớn trong dầu gan cá tuyết. Ngoài ra, sự cải tiến đã cho phép loại bỏ hoàn toàn chất độc có trong cá.

Dầu cá ở Liên Xô

Ở Liên Xô đã có cả một chương trình về việc bắt buộc sử dụng dầu cá bắt từ thời thơ ấu. 

Tuy nhiên, sau các thử nghiệm hạt nhân tích cực trên Trái đất phía Bắc thập niên 60, môi trường sống cá tuyết truyền thống đã bị ô nhiễm nặng nề với các sản phẩm phân rã, ảnh hưởng đến ô nhiễm và chính loài cá này. Gan cá tuyết gần như hoàn toàn không phù hợp để tiêu thụ và việc thiếu công nghệ thanh lọc đã chấm dứt việc sản xuất dầu cá ở Liên Xô, do đó, từ những năm 70, nó đã bị ngừng tiêu thụ sản phẩm này.

Dầu cá hôm nay

Việc sản xuất và chế biến dầu cá gần đây đã đạt đến một mức độ mới về chất lượng.

Các loại dầu cá chất lượng cao trên thị trường hiện nay là các loại dầu dược phẩm có độ tinh khiết cao với hàm lượng axit béo omega-3 cao và hàm lượng chất béo bão hòa thấp, và cũng không có mùi và vị mạnh như "từ thời thơ ấu."

Chúng tôi hiểu thuật ngữ

Vì vậy, chúng tôi đã phát hiện ra rằng ban đầu chỉ có một phiên bản của sản phẩm này, được sản xuất từ gan cá tuyết. Ở Na Uy, nó được gọi là Tran, và ở Anh - Cod gan Oil, có nghĩa đen là dầu gan cá tuyết. Như bạn có thể thấy bất cứ nơi nào chúng ta không tìm thấy đề cập đến dầu cá.

Tại Liên Xô, sản phẩm này đã được đăng ký dưới tên dầu cá. Tức là dưới dầu cá sau đó hiểu được cùng một loại dầu gan hoặc cá tuyết.

Vậy thuật ngữ "dầu cá" bắt nguồn từ đâu?

Nhưng tin đồn phổ biến bắt đầu đề cập đến viên nang dầu cá, như một sản phẩm, xuất hiện tương đối gần đây theo cách đó, do đó tách nó ra khỏi dầu cá.

Nhưng nó để làm gì? Tại sao không thể đơn giản trở lại thuật ngữ được sử dụng trên toàn thế giới - đó là, để gọi dầu cá tuyết dầu cá?

Mọi thứ đều đơn giản - dầu gan cá tuyết ở Nga không phải là một thương hiệu, dầu cá là một thương hiệu được biết đến từ rất lâu.

Dầu cá tuyết có hại không?

Câu hỏi này là mối quan tâm lớn của nhiều người, vì trên Internet người ta có thể tìm thấy rất nhiều thông điệp về thực tế rằng dầu cá rất có hại do sự hiện diện của độc tố cá tuyết trong gan. Nhưng đây là một quan niệm sai lầm phổ biến.

Theo nghiên cứu trong phòng thí nghiệm của chúng tôi. Có thể thấy, có những tiêu chuẩn độc tính nhất định cho bất kỳ sản phẩm nào. Trong sản phẩm của chúng tôi Biopharma độc tố hoàn toàn không được phát hiện.

Các công nghệ hiện đại cho phép bạn loại bỏ hoàn toàn các độc tố môi trường liên quan đến dầu cá.

Tuy nhiên, khi bạn mua dầu cá gan tuyết từ Thương hiệu dầu cá Omega-3 Biopharma thì bạn có thể hoàn toàn yên tâm về sản phẩm vì nó thực sự an toàn. Điều này đã được kiểm tra trong phòng thí nghiệm và có giấy chứng nhận về sản phẩm an toàn.

Quan niệm về vitamin A trong dầu cá

Trong gan cá tuyết, vitamin A thực sự rất nhiều, và như được biết với số lượng lớn, nó độc hại. Từ đây xuất hiện một huyền thoại khác rằng dầu gan cá tuyết được bão hòa với vitamin A.

Ở đây chúng tôi muốn nói rằng trong quá trình sản xuất, tất cả các vitamin có trong gan cá tuyết đều bị phá hủy. Do đó, vitamin được thêm vào sản phẩm sau quá trình làm sạch với liều lượng khuyến cáo cho tiêu dùng.

Nếu ai đó từ các nhà sản xuất tuyên bố với bạn rằng đó là sản phẩm có chứa vitamin tự nhiên, thì bạn nên biết - đây là một mưu đồ tiếp thị.

Tóm lại

Sự khác biệt giữa dầu cá và dầu gan cá tuyết là gì? Thật ra chẳng có gì. Đây là các hình thức khác nhau của cùng một sản phẩm thu được từ các nguyên liệu thô khác nhau.

Dầu cá, trong công nghệ sản xuất, không chứa độc tố, và vitamin A được thêm vào nó sau quá trình thanh lọc trong các tiêu chuẩn được khuyến nghị.