Axit béo Omega-3 và Omega-6: sự khác biệt là gì?

Axit béo Omega-3 và Omega-6: sự khác biệt là gì?

PUFA xác định cấu trúc của màng tế bào. Cư dân của các vùng ven biển trong màng tế bào bị chi phối bởi EPA và DHA, và ở người lục địa - axit arachidonic. Thông thường, Omega-6 được thay thế bằng Omega-3 trong màng tế bào với nguồn cung cấp đủ. Cũng lưu ý một sự thay đổi trong thành phần của axit béo trong các cơ quan nội tạng với sự thay đổi về phía Omega-3. 

Vậy sự khác biệt chính giữa Omega-3 và Omega-6 là gì?

Cấu trúc hóa học của EPA và axit arachidonic là tương tự nhau - sự khác biệt trong một liên kết đôi. Chúng cạnh tranh cho các hệ thống enzyme tương tự trong màng tế bào.

Phân tử Omega-3 được phân biệt bởi tính linh hoạt và độ dẻo của nó. Loại axit béo này làm loãng máu, buộc hệ thống tim mạch phải hoạt động tích cực hơn. Đây là nguồn lý tưởng cho các cơ quan hoạt động của người Hồi giáo, như tim và não. Omega-3 làm sắc nét thị lực và cải thiện nó trong bóng tối, não bắt đầu hoạt động nhịp nhàng hơn. Một người cần các axit béo này, vì chúng góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất, buộc các cơ quan hoạt động trơn tru hơn.

Omega-6 có tác dụng ngược lại đối với cơ thể: máu trở nên nhớt hơn và quá trình trao đổi chất chậm lại. Sự dư thừa của các PUFA này kích thích sự phát triển của các khối u và viêm. Gấu Omega-6 rất quan trọng trong quá trình ngủ đông, nhưng sự dư thừa sẽ gây nguy hiểm cho con người. Những người như vậy có vấn đề với hệ thống tim mạch, viêm khớp, ung thư, đau nửa đầu và hen suyễn. Phụ nữ bị đau bụng kinh, lạc nội mạc tử cung, polyp. Đây là sự khác biệt chính giữa Omega-3 và Omega-6 PUFA.

Omega-6 làm giảm cảm giác thèm rượu và thúc đẩy giảm cân. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là sự dư thừa dẫn đến hậu quả không thể khắc phục. Suzanne Allport trong công trình khoa học "The Queen of Fats" ("Queen of Fats") đã tìm thấy bằng chứng trực tiếp về sự liên quan của Omega-6 trong sự phát triển của bệnh tiểu đường, béo phì, ung thư vú, ung thư ruột và tuyến tiền liệt. Hệ thống thần kinh cũng bị như vậy - rối loạn tâm thần lưỡng cực xuất hiện.

Chọn tỷ lệ omega-3 so với omega-6

Một cơ thể khỏe mạnh cần phải duy trì sự toàn vẹn của các mạch, trương lực cơ cao và chảy máu thấp trong chấn thương trong nước. Axit Arachidonic có thể cung cấp các yêu cầu này. Các đặc tính ức chế chống viêm, chống co thắt và tổng hợp của tiểu cầu, do nó tạo ra các điều kiện EPA, có lợi hơn cho người bệnh.

Một cuộc điều tra dịch tễ học của cư dân các vùng ven biển Nhật Bản, Greenland và Hà Lan đã tìm thấy nồng độ EPA và DHA trong huyết tương tăng cao, nhưng nồng độ axit arachidonic và linoleic thấp. Điều này giải thích mức độ tối thiểu của bệnh tim mạch trong dân số. Dường như loại bỏ omega-6 và tăng cường omega-3 là lý tưởng. Nhưng trong trường hợp này, các vết thương sẽ chảy máu lâu hơn và các khối máu tụ đột quỵ nhỏ sẽ xuất hiện. Rơi trong khi băng có thể gây tử vong do chảy máu. Người sẽ bị tụt huyết áp, trương lực cơ yếu và thờ ơ. Điều này được thấy rõ ở người Eskimo, những người sử dụng omega-3 vượt mức. 

Vì lý do này, một người khỏe mạnh cần đảm bảo cung cấp Omega-3 và Omega-6 theo tỷ lệ 1: 4 ... 6, tùy thuộc vào khu vực cư trú. Nhưng giá trị này chỉ tối ưu cho những người hoàn toàn khỏe mạnh. Nhật Bản (Takeuchi et al. 2008, Hagi et al 2010) và các nhà khoa học Mỹ (Simopoulos 2002-2008) đã tìm ra những đặc điểm quan trọng:

• 1: 4 làm giảm 70% tỷ lệ tử vong trong dự phòng thứ phát bệnh tim;

• 1: 5 có lợi cho bệnh nhân hen và 1:10 - dẫn đến hậu quả tiêu cực cho bệnh này;

• 1: 2.5 làm giảm sự tăng sinh tế bào trong ung thư đại trực tràng, không xảy ra với tỷ lệ 1: 4. Giá trị tương tự ngăn chặn viêm trong viêm khớp dạng thấp.

Việc sử dụng 4 g hoặc nhiều hơn omega-3 dẫn đến hạ huyết áp, chảy máu mạch máu và rối loạn tâm thần (tăng lo lắng, khó chịu, trầm cảm, chảy nước mắt).

Có thể thấy, các bệnh này là đa yếu tố, đòi hỏi phải lựa chọn từng liều điều trị PUFA, tùy thuộc vào mức độ và tính chất của bệnh. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là việc sử dụng quá liều axit béo được xem xét dẫn đến hậu quả tiêu cực.